고구마 순, 혈당 조절에 도움? 농촌진흥청이 밝힌 항산화 비밀
당신이 무심코 지나쳤던 고구마 ‘순’, 알고 보면 혈당을 잡아주는 슈퍼푸드일 수도 있다는 사실, 들어보셨나요?
안녕하세요! 요즘 건강 관리에 열심인 30~40대 분들 많으시죠? 저도 다이어트와 혈당 관리 때문에 식단에 신경을 많이 쓰고 있어요. 특히 단 음식 좋아하다 보니 혈당이 걱정되더라고요. 그런데 최근에 농촌진흥청에서 발표한 자료를 보고 정말 깜짝 놀랐습니다. 평소엔 버리기 쉬운 고구마의 순과 잎에, 혈당을 조절해주는 성분이 듬뿍 들어있다니... 저처럼 식이요법으로 건강을 챙기시는 분들이라면 정말 흥미롭게 읽을 내용이에요. 같이 알아볼까요?
목차
카페오일퀸산이란 무엇인가요?
카페오일퀸산(CQA)은 커피, 아티초크 같은 식품에 들어 있는 폴리페놀의 일종이에요. 강력한 항산화 기능과 함께, 혈당을 낮추는 데 도움을 주는 기능성 물질로 알려져 있죠. 특히 인슐린 작용을 보조하거나 탄수화물 흡수를 늦춰주는 역할을 하기 때문에, 당뇨 전 단계에 있는 분들이나 혈당이 자주 오르내리는 분들에게 유익할 수 있어요. 커피를 많이 마시는 이유가 괜히 있는 게 아니랍니다!
국내 고구마 순의 카페오일퀸산 함량
농촌진흥청에서는 국내에서 재배되는 고구마 6개 품종의 지상부(잎, 어린순)를 분석했는데요, 놀랍게도 카페오일퀸산 함량이 매우 높게 나타났습니다. 특히 ‘하얀미’라는 품종은 순과 잎 모두에서 가장 높은 수치를 기록했어요.
| 품종명 | 어린순 (mg/100g) | 잎 (mg/100g) |
|---|---|---|
| 하얀미 | 3,600 | 2,300 |
| 통채루 | 1,493 | - |
참고로 아티초크의 카페오일퀸산 함량이 1,000~3,500mg/100g이라는 점을 생각하면, 고구마 순이 얼마나 뛰어난 식재료인지 실감이 나죠?
혈당 조절에 어떤 효과가 있을까요?
이번 실험에서는 특히 ‘3-카페오일퀸산’이라는 성분이 주목받았어요. 이 성분은 당뇨병 치료제인 아카보스보다 최대 5배 강력한 알파-글루코시데이즈 억제 효과를 보여줬습니다. 이 말은 곧 식사 후 혈당 상승을 효과적으로 억제할 수 있다는 뜻이죠.
- 탄수화물 흡수 속도 저하
- 식후 혈당 급상승 억제
- 인슐린 저항성 개선 가능성
당뇨가 걱정되는 분들이라면, 고구마 순을 식단에 살짝만 추가해도 큰 도움을 받을 수 있겠죠?
어떻게 먹어야 좋을까요?
고구마 순은 나물 형태로 데쳐 먹거나, 볶아서 반찬으로 활용하는 게 가장 흔해요. 그런데 혹시 말려서 보관하고 필요할 때 꺼내 먹는 방법도 있다는 거 알고 계셨나요? 특히 건조 후에도 조직이 잘 유지돼서 1년 내내 활용이 가능하답니다.
잎자루는 질기지 않게 데치되, 너무 오래 삶으면 색이 빠지니 30초~1분 이내로 살짝만 익히는 게 포인트! 그런 다음 물기를 제거하고 식혀서 냉동 보관하거나, 바짝 말려서 건나물로 두는 게 좋아요.
가공성과 저장성까지 우수한 품종
농촌진흥청은 고구마 순 중에서도 특히 가공성과 저장성이 뛰어난 품종을 따로 분석했어요. 대표적으로 ‘통채루’와 ‘호풍미’가 우수 평가를 받았습니다. 아래 표를 참고해보세요.
| 품종명 | 잎자루 굵기 | 가공 적합성 |
|---|---|---|
| 통채루 | 굵고 길다 | 우수 (건조 후 조직 유지) |
| 호풍미 | 두꺼운 편 | 우수 |
이런 품종은 일반 시장에서는 보기 힘들 수 있으니, 직거래나 로컬푸드 매장에서 찾아보는 것도 좋은 방법이에요.
일상에서 고구마 순 활용 팁
고구마 순은 생각보다 활용법이 다양하답니다. 건강도 챙기고 맛도 좋은 활용 팁, 아래 리스트로 정리해볼게요!
- 고추장, 마늘 넣고 볶아 먹기
- 나물로 무쳐서 반찬으로
- 말려서 건나물 형태로 저장
- 된장국, 된장찌개에 넣어도 OK!
카페오일퀸산이라는 폴리페놀 성분이 혈당 조절에 효과적인 것으로 확인되었습니다.
직거래 장터, 로컬푸드 매장, 농산물 마켓 등에서 시즌에 맞춰 구매할 수 있어요.
소화에 부담을 줄 수 있으므로 살짝 데치거나 익혀 드시는 게 좋아요.
식사와 함께 균형 있게 섭취하면 도움이 되며, 과잉 섭취는 피하시는 것이 좋아요.
네, 아이들에게도 무난한 채소로 섬유질과 영양 섭취에 좋습니다. 단, 너무 질기지 않게 조리해주세요.
비슷하지만 다릅니다. ‘순’은 줄기 끝의 어린 줄기와 잎을 말하며, ‘잎’은 완전히 성장한 잎을 지칭해요.
건강한 식습관은 작은 변화에서 시작된다고 하죠. 오늘 소개해드린 고구마 순처럼, 평소에는 놓치기 쉬운 재료 속에 우리 몸을 위한 놀라운 성분들이 숨어 있을 수 있어요. 혈당 관리나 다이어트를 고민하고 계셨다면, 이번 기회에 고구마 순을 식단에 살짝 추가해보시는 건 어떨까요? 혹시 먹어보셨다면 댓글로 후기나 요리법도 공유해주시면 너무 좋을 것 같아요. 우리 함께 더 건강한 식탁을 만들어가요 😊
'건강음식 > 다이어트,당뇨' 카테고리의 다른 글
| 다이어트 전, 반드시 알아야 할 지방의 정체 (0) | 2025.09.03 |
|---|---|
| 위고비 대항마 ‘마운자로(티르제파타이드)’ 완전정리 (0) | 2025.08.27 |
| 밥 바꾸고 혈당 · 장 건강 챙기는 법 (0) | 2025.08.26 |
| 맛있게 먹으려 선택한 닭가슴살 한 덩이… 사실은 ‘건강의 탈을 쓴 햄’ (0) | 2025.08.25 |
| 밤에 피스타치오 한 줌, 아침 혈당을 바꾸는 작은 습관 (0) | 2025.07.11 |